說起火鍋，我想你最先想到的一定是川渝，那說起四川，你也一定會想起，由此可見，“火鍋”成了四川的象征與代表,沒吃到正宗的四川火鍋,不算真正到過四川?；疱佉呀浭撬拇ǖ囊粡埫?

　　有人說，四川人最善于創造雅俗共賞的東西，這中間，茶館數第一，火鍋列第二。由此可見，四川火鍋在四川的地位可謂非常之高。在四川, 無論是販夫走卒、達官顯宦、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫,大家對火鍋都是十分向往,甚至達到了癡迷的地步。在此我們就來談一談關于四川人與四川的火鍋。

　　四川人愛火鍋，其實也是有一定的根據的。首先這和四川的地形、氣候有直接關系。四川位于盆地，到了冬天又特別潮濕，由于地形的關系，這種濕氣很難排除，火鍋內的花椒溫血補氣，又可以祛濕，同時火鍋的熱量不僅可以驅走體內的寒氣，還可以預防風濕病、關節炎這類疾病，有利于身體健康。

　　其次也與吃火鍋所創造的氛圍的有關。吃火鍋總需要一大桌人一起吃才有味道，吃著火鍋高深談論著各種趣事，配上一些酒，氣氛總是非常熱烈，非常適合拉近彼此的關系，頗有種吃完一頓火鍋你我就成了朋友的豪邁。

　　現在，我們再說說四川火鍋的特色：

　　1、麻辣爽口

　　四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，一熱當之鮮;加之湯鹵調制十分講究，再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

　　2、制作講究

　　從調味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。

　　3、快捷方便

　　火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的“圍爐聚飲 歡呼處，百味消融小釜中”。

　　餐飲經濟持續火熱的今天，火鍋的消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是其他餐飲業望塵莫及的。加盟火鍋已經成為眾多投資的熱門選擇。